Panna Cotta vanille – poire pochée à la cannelle et son croquant aux amandes

Panna Cotta vanille poire croquant amande KitchenKIngrédients pour 4 personnes
Pour la panna cotta : 200 ml de crème fleurette, 50 ml de lait, 30g de sucre vanillé, 1 gousse de vanille.
Pour les poires pochées : 2 poires, 1 bâton de cannelle, 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger.
Pour le croquant aux amandes : 50g de farine, 120g de sucre, 40g de beurre fondu, 50g de jus d’orange, 100g d’amandes effilées.

1- Préparation de la panna cotta
Dans une casserole : faites frémir la crème, le lait, le sucre et la gousse de vanille que vous aurez fendue en deux et grattée. Retirez la casserole du feu et plongez y la gélatine que vous aurez au préalable ramollies dans un bol d’eau froide (les essorer). Bien mélanger.
Répartissez la préparation dans des verrines et placez les au réfrigérateur au minimum durant 3h.

2- Préparation des poires
Pelez les poires et plongez les dans une casserole d’eau. Ajoutez la fleur d’oranger et le bâton de cannelle.
Faire cuire les poires environ 45min.

3- Préparation du croquant
Faites fondre le beurre. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le beurre fondu, le jus d’orange et les amandes effilées.
Préchauffez votre four a 200°C. Sur du papier sulfurisé, étalez la préparation et enfournez 7/8 min.

Au moment de servir, coupez les poires, répartissez les sur les panna cotta et déposez un peu de croquant….


Que boire avec la panna cotta en dessert ? C’est le Coin des vins qui vous conseille et c’est par ICI !

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Catégories : Des recettes avec... du sucre !

un commentaire le “Panna Cotta vanille – poire pochée à la cannelle et son croquant aux amandes”

  1. 30 mars 2016 à 16:39 #

    Bjr,j adore la panna cotta,combien de gélatine faut il metre svp? Merci.

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